Sorprende a todos en Navidad con esta receta fácil de pierna enchilada

Amo diciembre por las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, pero algo que no me encanta es llevar un platillo para las cenas.

Hace unos años siempre alzaba la mano para preparar la ensalada de manzana, porque es lo más fácil; pero ahora me tocó un super reto culinario digno de programa de televisión: pierna enchilada.

Así que le marqué a mi "chef" favorito, mi papá, y me pasó esta receta.

¿Se animan a hacerla?

 

*Receta para 4 personas.

Necesitas

• 2 kilos de pierna de cerdo (pídelo sin hueso y con poca grasa)
• 1 litro de jugo de naranja
• 1 barra de achiote 
• 1 chile ancho
• 100 ml de tequila, ron o brandy 
• Papas cambray
• Sal
• 1 charola para hornear
• Papel aluminio

Procedimiento

El procedimiento debe iniciar 1 día antes de la cena.

En el lugar de tu preferencia, compra 2 kilos de pierna de cerdo sin hueso y con poca grasa.

Procura que sea una sola pieza y pídele al carnicero que le haga unos pequeños orificios o "piquetes" a la carne para que entre el adobo.

Con ayuda de unos guantes, limpia el chile ancho, retirando venas y semillas, y después tuéstalo. ¡Qué no se te queme porque sabrá amargo!

En una licuadora, mezcla el jugo de naranja, el tequila y el achiote. Una vez mezclado, integra el chile ancho y sal al gusto.

Ahora, coloca la pierna de cerdo sobre la charola donde la hornearás y vierte sobre la carne la mezcla de chile y achiote.

Procura que la mezcla cubra toda la pierna e incluso entre entre los orificios de la carne.

Deja que la pierna se marine toda la noche en el refrigerador.

Al día siguiente, antes de meterlo al horno, lava muy bien las papas cambray y pícalas con un palillo.

Colócalas en la charola y báñalas muy bien con el chile.

Ahora, cubre la charola con papel aluminio para meterlo a horno.

El tiempo que toma en hornearse la pierna de cerdo es de 1 hora por kilo. En este caso estará en 2 horas aproximadamente, pero siempre debes estar vigilándola.

¡Y listo!

Sirve la pierna enchilada con papitas y ensalada.

¡Les va a encantar!

 

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