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Revista Veintitantos

¿Qué, cómo y cuánto comer de quinoa?

Un buen sustituto de carne

26/05/2015 | Autor: Nut. Marybel Yáñez
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La quinoa es uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) aunque no es una verdura.

Los nutriólogos las consideramos como proteínas, es decir, como sustituto de la carne, ya que los cereales comunes, la familia a la que pertenecen, como arroz, pasta o maíz no contienen las mismas proteínas que esta. Es rica en  vitaminas  del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, como fósforo, potasio, magnesio y calcio.

Gracias a que no contiene grasa es una sustitución ideal para dietas para bajar de peso, problemas del corazón o colesterol alto.

¿Qué tipos o variedades existen?
-Inflada
-Perla o perlada
-Roja
-Negra
-Pinta

¿Cómo se cocina?
1 taza de agua hirviendo por 1 taza de quinoa cruda, se deja a fuego lento y en 15 minutos está cocida y lista para combinarla.

¿Con qué alimentos puede formar una comida balanceada?
Recuerda que la quinoa si la mezclas con verduras y grasa es más que suficiente.

Sigue esta regla:
QUINOA + GRASA O LECHE o SEMILLAS + VERDURAS o FRUTA

Ejemplos balanceados:
-Quinoa roja con zanahorias ralladas, brócolis y aguacate
-Quinoa perla con fruta picada y leche de almendras
-Quinoa negra con aceite de ajonjolí y 1 trozo de pollo asado

 

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Salud, Nutrición

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