Aprende a prepara una deliciosa tarta de zarzamora con polvo de almendra

Sin importar que se acerque algún festejo en tu familia, esta receta es algo que debes hacer tú misma al menos una vez en la vida.

¿La razón? Porque es la sensación en Maison Kayser por su textura, sabor y combinación de finos ingredientes, es muy fácil de hacer y nosotras te decimos paso a paso cómo elaborarla.

 

 

¡Manos a la obra!

Receta para 3 tartas medianas

Necesitarás:

• 165g de zarzamoras

*Para la masa azucarada:

• 120g de mantequilla
• 25g de azúcar refinada
• 50 de azúcar glass 
• 1 pieza de huevo 
• 212g de harina pura
• 24g de polvo de almendra
• 2g de sal 

*Para la crema pastelera:

• 150g de leche 
• 15g de fécula de maíz
• 15g de yema de huevo 
• 38g de azúcar 
• 15g de mantequilla 

Modo de preparación 

Masa azucarada: 

Mezclar la mantequilla, el azúcar glass y el azúcar refinado con una espátula.

Agregar el huevo batido poco a poco.

Añadir el polvo de almendra, la sal, la harina hasta que estén bien incorporados.

Envolver en plástico adherente y enfriar en el refrigerador unos minutos. 

Retirar la masa azucarada del refrigerador, estírala con rodillo en una superficie plana y enharina a un grosor de 2 milimetros, picar la masa con un tenedor.  

Cortar círculos y forrar los moldes con la masa, retirar el exceso de las orillas. 

Hornear a 160º C durante 20 min o hasta obtener una masa de color dorado. 

Dejar enfriar 

 

 

Crema Pastelera: 

Poner a hervir la leche con la mitad de azúcar.

Aparte, mezclar la yema con la otra mitad de azúcar y agregar la fécula.

Vaciar un poco de leche hirviendo sobre la mezcla de yema. Revolver y poner todo en la olla de la leche.  

Seguir mezclando la preparación dentro de la olla a fuego medio hasta que espese. 

Una vez cocida, agregar la mantequilla, vaciar en un bowl y tapar con plástico. Dejar reposar 2 hrs.

Una vez fría mezclar con un globo hasta obtener una textura lisa.  

Montaje:

Poner la crema en la manga pastelera.

Rellenar el fondo de la tarta con la crema.

Colocar las zarzamoras sobre la crema

¡Disfruta!

 

*Si lo prefieres puedes aplicar un poco de azúcar glas al final.  

 

Como puedes ver la receta no es complicada, por lo que podrás hacerla cada vez que se te antoje algo dulce.

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