Una manera fácil, sencilla y deliciosa de preparar este típico platillo mexicano.
Ingredientes
1 pollo en piezas
3 cuch de ajonjolí
20 almendras
semillas de un chile ancho
¼ de tortilla
1 rebanada de bolillo
2 dientes de ajo
½ kg de tomates
2 chiles serranos
2 hojas de lechuga
3 ramas de perejil
1 litro de caldo de pollo
¼ de raja de canela
2 cuch de anís
4 clavos
Aceite
Sal de grano
Cocina tu Refri - Mole Verde.
Manera de preparar
Tuesta el ajonjolí en una sartén junto con las semillas de un chile ancho.
Retira el ajonjolí, calienta un poco de aceite en la misma sartén y dora ligeramente las almendras. Añade la cebolla y el ajo y deja que se doren y retíralos.
En la misma sartén dora la rebanada de pan y la tortilla.
Cuece los tomates y los chiles serranos en una cacerola con agua a cubrir durante 15 minutos.
Licúa los ingredientes que tostaste y freíste previamente con el caldo de pollo necesario para liberar las aspas de la licuadora y que quede una mezcla espesa.
En un molcajete o mortero machaca las especias con un poco de caldo de pollo hasta que se forme una pasta.
Retira el agua de los tomates y lícualos junto con la pasta de las especias y las hojas de lechuga y el perejil.
Calienta un poco de aceite en una cazuela de barro y fríe la pasta de almendras durante 5 minutos.
Vierte el licuado de tomates y sazona con sal en grano, deja que hierva a fuego medio durante 20 minutos, incorpora las piezas de pollo y sirve!
